Flagrant Délice

Le blog change d'adresse !

2010-09-15T12:57:00.001+02:00

Le blog de Flagrant Délice change d'adresse et se trouve maintenant à l'adresse suivante : http://flagrantdelice.tumblr.com/ !

Délicieusement vôtre,

F.D.

Le Voyage Gastronomique : la vidéo !

2010-04-30T11:21:00.006+02:00

Les meilleurs moments du Voyage Gastronomique !

Les foies gras Teyssier, le restaurant étoilé Le Grand Bleu, les jardins de Marqueyssac, notre hameau Tral Pech et bien plus !

Vidéo : Thibaut Gallineau

F.D.

"Sushi Handrolls"

2010-04-22T18:57:00.002+02:00

Mais qui est Luxirare ?

Je n'arrêterai pas de m'émerveiller...

Surtout sur des sushis, si chers à notre asso ;)

Maki d'oeufs de saumon et jaune d'oeuf - Tartare de thon - Riz vinaigré pour sushis et makis.

Photos : Luxirare

O.S.

Les photos du voyage gastronomique en Périgord

2010-04-16T21:26:00.011+02:00

Une équipe...
Et des Edhec, ça donne :

Les foies gras Teyssier à Montignac-Lascaux, récompensés au Concours général agricole 2010 :

La cathédrale de Sarlat :

Les jardins du château de Marqueyssac :

Quelques éléments du décor :

Miam ! (bientôt les photos du restaurant étoilé)

Tral-Pech :

Et félicitations à l'ânesse Pâquerette pour la naissance du petit ânon Ferdinand, né samedi 10 avril, au soir ! ;)

Photos : Nikon D3000

F.D.

J'aime les macarons !

2010-04-08T00:04:00.006+02:00

Photos : Nikon D3000

R.V.K.

Le dîner africain avec Schola : les recettes !

2010-03-27T15:14:00.006+01:00

Si vous êtes venus mardi soir dernier, vous avez pu goûter au poulet yassa et aux bananes flambées préparés par Flagrant Délice. Huit petites mains ont préparé pendant deux jours ce dîner pour cinquante personnes, il est temps de vous dévoiler les recettes !

Poulet yassa :

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 6 blancs de poulet
- 6 gros oignons
- 3 gros citrons
- du piment ou de la moutarde
- poivre, sel, huile

Préparation :

Faire mariner une nuit le poulet coupé dans le jus des citrons, les oignons coupés en rondelles fines, les piments ou la moutarde, avec 3 cuillerées d'huile, une pincée de poivre et de sel.

Le lendemain, dorer les morceaux de poulet (seuls) au four puis les remettre dans la marinade.

Dans une cocotte, verser une demi louche d'huile.
Y faire revenir les oignons de la marinade sans leur laisser prendre couleur.

Ajouter le poulet et la marinade. Assaisonner suivant le goût.

Couvrir la cocotte et laisser cuire à feu très doux pendant une heure environ. Ce sont les oignons qui deviennent fondants et qui constituent le jus de ce plat.

Servir chaud avec du riz cuit à l'eau.

Bananes flambées :

Ingrédients :

- des bananes (compter une banane par personne, voire une et demie pour les gourmands !)

- du beurre

- du sucre en poudre ou de la cassonade

- du rhum (brun de préférence)

Préparation :

Retirer la peau des bananes.

Les couper en deux, dans le sens de la longueur (ça vous donne deux morceaux avec, pour chacun, un côté plat et un côté bombé). Vous pouvez couper chacun des deux tronçons en deux (dans la largeur), afin que les bananes ne se « cassent » pas lors de la cuisson. Vous pouvez également les cuire entière.

Faire fondre le beurre dans une poêle, sur feu moyen. Quand le beurre est fondu, ajoutez le sucre (ou la cassonade) selon votre goût. Dès que ça « crépite », disposez les bananes, face bombée vers le haut. ATTENTION : elles ne doivent ni se superposer, ni se chevaucher, car sinon elles ne seront pas cuites uniformément !

Une fois les bananes dorées, les retourner.

Pendant que les bananes dorent, faire chauffer un fond de rhum dans une tasse, au micro-ondes. ATTENTION : le rhum ne doit pas bouillir, il faut juste qu’il soit bien chaud !

Lorsque les bananes sont dorées des deux côtés, ajouter le rhum chaud et flamber tout de suite (en jetant une allumette dans la poêle). ATTENTION à ne pas vous brûler car la flamme vient d’un coup et elle est assez haute (15 cm environ). Bien répartir le rhum dans toute la poêle et attendre que la flamme disparaisse (cela peut prendre une à deux minute(s) !)

Servez sans attendre, en nappant avec la sauce obtenue !

Suggestions :

Accompagnez vos bananes d’une boule de glace vanille ou de gâteau à la noix de coco (style congolais)… ou des deux !!!

Recette des bananes flambées : O.R.D.

F.D.

J'aime les macarons ! C'est maintenant !

2010-03-21T17:47:00.003+01:00

Les macarons, plus qu'une douceur, c'est une culture des papilles.

Venez apprendre avec Flagrant Délice à faire des macarons !

Mercredi 31 mars à 18h : chocolat et pistache

Mercredi 7 avril à 18h : chocolat et framboise

C'est au 22 rue de Loos !

Inscrivez-vous vite en envoyant un mail à flagrantdelice@edhec.com !

F.D.

Le dîner Schola Africa et Flagrant Délice

2010-03-18T12:15:00.004+01:00

Venez nombreux mardi 23 mars pour le dîner africain Schola FD !

Vous n'avez jamais goûté à la gastronomie africaine ? C'est le moment de vous lancer !

Vous pourrez découvrir le poulet yassa, le riz africain, et autres douceurs africaines !

Après la projection du film de Schola, venez au dîner africain !

PAF : 5 euros.

Quand fera-t-il plus chaud ?

2010-03-10T11:58:00.003+01:00

P.S. : N'oubliez pas de réserver votre place pour le voyage gastronomique en envoyant vite un mail à flagrantdelice@edhec.com

Photos : Nikon D3000

O.S.

Le voyage gastronomique de Flagrant Délice : les affiches

2010-03-04T15:47:00.004+01:00

F.D.

Le voyage gastronomique de Flagrant Délice !

2010-03-01T21:41:00.019+01:00

Notre voyage gastronomique approche ! Il est temps de vous dévoiler le programme de votre future escapade !

Le voyage aura lieu du 9 avril au 12 avril (départs en début d'après-midi) en Dordogne, dans le Périgord. Les trajets seront en voiture et pour le retour, vous pourrez être déposés à Paris, ou dans des villes proches de la route.

Vous serez logés dans un hameau privé du XVIe siècle, Tral Pech, où vous pourrez profiter d'une piscine chauffée, d'un tennis, d'un piano, de vélos et même de deux ânesses !

Au programme de notre voyage gastronomique :

trois visites de châteaux

une visite dégustation chez un producteur de foie gras

des repas et des cours de cuisine par l'équipe de Flagrant Délice

ET un dîner dans un restaurant étoilé au Guide Michelin !

Le prix du séjour est de 109 euros. Toutes les activités proposées sont comprises dans les 109 euros (et bien sûr les repas).

Comme d'habitude, réservez votre place en envoyant un mail à flagrantdelice@edhec.com ! Dépêchez-vous les places sont très limitées ! N'hésitez pas à réserver votre chambre à plusieurs (de deux à trois).

* 109 € pour les élèves de l'Edhec et 119 € pour les extérieurs.

Photos : Nikon D90.

F.D.

Beurk ! ou quand les chefs tirent la langue aux plats bien pensants

2010-03-01T15:26:00.003+01:00

Les média vous l’ont dit et répété, la crise a provoqué un retour aux valeurs essentielles, voire rustiques. Chez les chefs, cela se traduit par une consécration des aliments détestés et oubliés.

Les aliments que nous consommons étant de plus en plus standardisés et insipides, cuisses de grenouilles, choux de Bruxelles, tripes et fromages puants ont été gentiment évincés des assiettes. Or depuis la crise, on veut non seulement de la qualité, mais aussi de l’originalité, de la provocation, et par conséquent des plats horriblement savoureux.

Déjà la semaine du Fooding (décembre 2009) était baptisée « Les incorrects » et proposait aux chefs de préparer des recettes qu’ils n’oseraient jamais servir dans leur restaurant (« le baiser du chef masqué »). Plus tard, les recettes inavouables des étoiles montantes de la gastronomie française apparaissaient dans le magazine Elle.

Mais c’est à présent Julien Foin – fondateur du magazine Régal et patron du restaurant Glou à Paris – qui cristallise la tendance en publiant Beurk ! C’est bon, un livre pour cuisiner de la soupe d’ortie, du risotto de grenouilles à la vase ou de la cervelle de veau en beignets. Il ose mitonner des tripes et des légumes bannis, et ça marche ! Les estomacs de ses clients souhaitent la bienvenue aux topinambours et aux abats, alors à bas les habitudes et faites confiance à votre flair !

Langues d’agneau tièdes à la sauce ravigote (pour 4 personnes)

Hacher 2 œufs durs, 2 échalotes, 6 petits cornichons et 1 cuillerée à soupe de câpres surfines.

Mélanger 8 cuillerées à soupe d’huile d’olive et 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin blanc à l’estragon avec 1/2 bouquet de persil et 1/2 bouquet de ciboulette hachés.

Mettre 8 langues d’agneau dans une casserole, couvrir d’eau froide, ajouter 1 oignon coupé en quatre avec sa peau et 1 bouquet garni, saler.

Laisser cuire à petits bouillons, environ 1 heure, le temps que la peau puisse se peler aisément.

Egoutter les langues et retirer la peau, les couper en lamelles dans le sens de la longueur et les disposer sur un plat, nappées de ravigote et parsemées d’œuf dur haché.

L.H.D.

Recette et photos : Beurk ! C’est bon (Editions Rouergue)

Ski lipophile

2010-02-25T10:39:00.004+01:00

Fondue et raclette en Savoie : mmmhhh c'est bon et on ne culpabilise pas, on fait du ski !

Pour ceux qui se posent des questions : non, nous n'avons pas fini cette meule à six, par contre, on ne peut pas en dire autant de la charcuterie et de cette délicieuse fondue...

Photos : Nikon D3000 au Chaudron, La Plagne Centre.

O.S.

I love Italy !

2010-02-23T16:37:00.003+01:00

Nouveau rendez-vous gourmand mardi 9 mars : le cours I LOVE ITALY !

Verrines de caviar de courgettes et crème de parmesan

Risotto aux champignons et au jambon de Parme

Tiramisu au speculoos

Inscrivez-vous vite par mail à flagrantdelice@edhec.com et venez apprendre la cuisine italienne !

PAF : 10 euros. Les places sont très limitées.

F.D.

Les insectes sont nos amis !

2010-02-22T14:49:00.003+01:00

Gastronomiquement incorrect, Edible nous rappelle que la diversité culturelle passe aussi par des expériences extrêmes et contre nature.

Chez Edible, les insectes sont enrobés de chocolat, les scorpions flottent dans des bouteilles de vodka, les sucettes aux fourmis ont un goût poivré et les vers un goût de pop-corn.

Vous apprendrez que le café le plus rare et le plus délicat est issu de la fermentation du système digestif d’une civette ; que les insectes contiennent plus de protéines que n’importe quel aliment ; et que les Japonais raffolent du frelon géant aux vertus aphrodisiaques.

On trouve aussi des aliments qui semblent plus tentants et plus familiers à côté des tarentules et des scorpions : le pâté de renne au cognac et aux épices, la poudre de perle à verser dans le champagne, ou encore la sucette à la menthe magique utilisée par les chamans mexicains (à consommer avec modération !).

Tout est préparé pour l’alimentation humaine et présenté dans un packaging épuré. Si vous avez le cafard et êtes en quête d’aventures, Edible signifie « comestible » et ça se trouve à la Grande Epicerie de Paris !

L.H.D.

Photos : www.edible.com

Chic'n'cheap : les photos !

2010-02-10T11:56:00.007+01:00

Photos : Nikon D3000

F.D.

Vous en reprendrez bien une part ?

2010-01-31T16:22:00.004+01:00

Explosions de tartes, de gâteaux, d'une boite d'oeufs, orchestrées, filmées et photographiées par Hans Gissinger, photographe suisse, aujourd'hui vivant à New York.

Né en 1946 à Zurich, Hans Gissinger a aussi travaillé pour des campagnes publicitaires de grandes marques comme Jaguar, Cartier, Ruynart, The New York Times magazine... On retrouve toujours dans ses photos à la fois de la violence, du grotesque, mais aussi une dénonciation de la société de consommation. Ce qu'il voulait exprimer à travers ses attentats pâtissiers, c'est l'absence de légèreté et de liberté, qui caractérise, selon lui, nos sociétés modernes. Il appelle par l'explosion des gâteaux à la crème aux rires, à la farce et à délaisser le sérieux du quotidien.

Un petit peu de gâteau ? http://www.hansgissinger.com/works/tartas/tartas_video-video/

Photos : http://www.hansgissinger.com/

O.S.

Chic'n'cheap

2010-01-28T21:46:00.005+01:00

C'est bien connu, les étudiants ont un budget serré. Et qui ne passe pas toujours dans la cuisine et les courses.

Marre des pâtes (agrémentées de toutes sortes de sauces supermarché trop salées et infectes), marre des steaks hachés, du jambon blanc, et des pizzas surgelées ? Envie d'épater ses amis et de déguster un agréable dîner ?

Ce cours est fait pour vous !

Comment faire un dîner plus que chic sans y faire passer votre budget fringues ou soirée ? Quelques astuces, choisir les bons ingrédients, et miser sur les plats sûrs et inratables !

Inscrivez-vous vite pour notre cours Chic'n'cheap :

tuiles de parmesan et leur caviar d'aubergines, parmentier de confit de canard et tarte au citron meringuée !

Envoyez un mail à flagrantdelice@edhec.com ! Attention les places sont très limitées !

Cours le 9 février à 20h au 22 rue de Loos.

F.D.

Bouteilles poussiéreuses

2010-01-24T15:12:00.003+01:00

Baileys Irish Cream, lancée en 1974, est une liqueur à base de whisky et de crème fabriquée en Irlande. Son goût de café, de crème et de chocolat aux arômes de noisettes et de caramel en fait un alcool doux et sucré.
Le Grand Marnier est un triple sec français créé en 1880 à Neauphle-le-Château (Yvelines) fait à partir de cognacs et distillé avec des écorces d'oranges amères. Il est surtout utilisé dans des recettes de crêpes comme les crêpes au Grand Marnier et les crêpes Suzette.
Le Pineau des Charentes est un mélange de cognac et de moût de raisin vieillissant dans des fûts en chêne pendant une durée minimale de 5 ans. Le très vieux ou extra-vieux pineau doit quant à lui vieillir pendant plus de 10 ans.

L'abus d'alcool est -bien sûr- dangereux pour la santé et à consommer avec modération.

Photos : Nikon D3000.

O.S.

"I love sushis" IS BACK !

2010-01-17T11:51:00.004+01:00

Les sushis sont de retour le 2 février !

Makis, sashimis, sushis et perle du Japon mangue et coco !

Inscrivez-vous vite par mail à flagrantdelice@edhec.com avant jeudi 28 janvier !

F.D.

Au Vieux de la Vieille

2010-01-14T12:39:00.003+01:00

Et notre nouvelle mascotte !

Photos : Nikon D3000

O.S.

Retour aux sources

2010-01-10T10:56:00.007+01:00

La statue de l'EDHEC serait-elle tombée ? Le café Ruc, c'est Costes. Nos tabliers FD. Un menu du Concorde, et aujourd'hui dans les avions ? Macarons, macarons, bientôt à l'EDHEC !

Photos : Nikon D3000

O.S.

Luxirare.com, mode et gastronomie, art et beauté

2010-01-02T23:07:00.009+01:00

Luxirare.com est un magazine Internet hebdomadaire sur la mode et la gastronomie. Mais en réalité, c'est bien plus que cela.

Selon le manifesto de Luxirare, il ne s'agit pas de présenter des tendances mode ou gastronomie, ou de proposer un mouvement, mais de suivre un fil d'idées. Sur Luxirare.com, vous trouverez des photos de mode qui ne ressemblent à rien de connu (même si les marques utilisées le sont), une mise en scène étrange, fantastique, des vidéos culinaires plus proches des courts métrages indépendants que "Bon appêtit bien sûr" (cf. la mozarellla), de magnifiques photos de recettes (plus) qu'originales... Le travail offert par Luxirare.com est plus proche de l'art (surtout en ce qui concerne la gastronomie) que des magazines féminins ou blogs mode et/ou cuisine.

Luxirare.com est LE site Internet à connaître. Et je ne m'en lasse pas.

O.S.

I love sushis : première édition

2009-12-08T10:21:00.004+01:00

Maîtres sushis et nems : Elfie et Océane !

F.D.

Préparez-vous pour J'aime les bistrots !

2009-12-06T22:52:00.004+01:00

Mardi 12 janvier 2010 : J'aime les bistrots !

Soufflé au fromage

Tartare de boeuf et ses pommes sautées

Tarte au citron meringuée

Venez apprendre la cuisine des bistrots !

L'atmosphère française par excellence, c'est à la rentrée, les places sont limitées, inscrivez-vous vite par mail (flagrantdelice@edhec.com) !

F.D.

Swingin'Partout

2009-12-03T23:45:00.009+01:00

Je sais, il ne s'agit pas de cuisine, ni de recettes, ni de cours, ni de l'EDHEC, mais d'un coup de coeur : Swingin'Partout.

Arrivés à l'improviste, attirés par le tapis rose (et non rouge) à l'entrée du Printemps de Lille et par les lumières roses, nous sommes rentrés, Renaud et moi, dans l'antre de M. Pinault.

Découverte : les Printemps ne forment qu'un monde, entre celui de Haussmann et celui de Lille : La Soirée Noël !

Moët, petits fours et parmi la foule et les (trop) gourmands, les Swingin'Partout et leur musique hypnotisante !

Du manouche, des clins d'oeil musicaux, des Simpsons à Pierre et Le Loup, en passant par les grands classiques sur lesquels on ne saurait mettre un nom tant ils appartiennent à la Culture (avec un grand C). "Ah, mais zut, c'est quoi ça déjà ?" Bande d'incultes que nous sommes...

Tout cela revu, corrigé par le quintette (ce soir, trio) des Swingin'Partout : un vrai délice !

Leur page MySpace : http://www.myspace.com/swinginpartout

Prochaine représentation à la Catho, le 5 mai !

O.S.

Photo : http://www.myspace.com/swinginpartout

Flagrant Délice : une histoire de calligraphie

2009-11-25T12:07:00.006+01:00

Un grand merci à Thibaut Gallineau pour la création du logo de notre association.

F.D.

Atelier sushis

2009-11-25T10:45:00.006+01:00

Venez nombreux au prochain atelier de cuisine : I LOVE SUSHIS !
Qui ne rêve pas de savoir faire des sushis, des sashimis, des makis mais aussi des nems au chocolat ?

Venez vivre à l'heure japonaise avec un soupçon de chocolat !

PAF : 13€.
Inscriptions par mail à flagrantdelice@edhec.com jusqu'au 3 décembre ! Les places sont très limitées, inscrivez-vous vite !

F.D.

Prochain atelier de cuisine

2009-11-12T16:11:00.004+01:00

Menu :
- Verrines de brusquettes de crevettes grises
- Tourte au confit de canard et sa salade de mesclun
- Verrines de mousse au chocolat blanc et spéculoos.

PAF : 13€.
INSCRIPTIONS : lundi 16 novembre dans le hall à 12h30.
RENSEIGNEMENTS : olivine.savant@edhec.com

C'est lundi 23 novembre à 20h30, au 22 rue de Loos ! Les places sont limitées !

F.D.

Atelier verrines

2009-11-10T14:24:00.009+01:00

Un fabuleux loft, une grande cuisine, une passionnée, trois chats gourmands, des bagarres pour se partager la douille, un peu de taylorofordisme, beaucoup de rires, un régal pour les papilles devant une bonne bouteille de vin blanc, premier cours de cuisine chez Grain de sel !

Anne-Marie Lecomte, alias Grain de sel nous a fait partager, pendant quelques heures, son savoir-faire et sa passion pour les bons (et beaux) produits, à quand le prochain cours ?

F.D.

Photos : Florence's Blackberry.

Mise en bouche

2009-11-06T11:26:00.007+01:00

O.S.

Photos: Canon 70's

Premier dîner de l'association !

2009-10-21T12:50:00.008+02:00

A ce soir, 20h30, aux Délits Gourmands, 8 rue du Lombard dans le centre de Lille !
Une premier rencontre pour tous faire connaissance et commencer l'organisation de notre asso dans un joli cadre !

F.D.

Photo : www.lille-lacarte.com